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第195章（第1页）

宝宝过了百日，安然给刘江留下一打设计图告别香港的朋友返回法国，让宝宝见见祖父祖母和外祖父等人。

百日的宝宝十分可爱，蓝色眼睛很像他爸爸，头发像安然的一样黑，身体很健康，尤其安然还给他用了一点樱桃汁帮着加强了体质。

方丹家是真喜欢宝宝，方丹太太还提议她可以帮着带娃。

由于艾玛从安然这里受益良多，现在手里已经有了三家专卖店，那妥妥的也是有资产的人了。

大伯一家对安然和宝宝更亲切，这几年的葡萄酒也都按时按量给了安然，赶上年份好了还能给安然多留一些。

反而路易斯这里，可能他从来就不知道如何喜欢孩子，笑着逗弄了几下外孙便不知道该干什么了。

朱莉现在帮着艾米带两个孩子，艾米与丈夫开了一家甜品店，生意看似不错，只是没时间看孩子。儿子工作后朱莉闲得无聊便接管过来，谁知两个孩子整日弄得她焦头烂额。

她已经被孩子烦死了，当然也不会喜欢安然的宝宝，礼节性关心询问后也不知道该说什么了。安然没指望从他们这里得到什么，大家礼节性问候一下即可。

孩子还要自己带，倒是艾米抱了抱宝宝，夸赞几句，问安然“你准备以后自己带孩子吗？”

“暂时我带，等稍大了再说。”其实安然也发愁，有个孩子什么事也做不了，把孩子丢给婆婆又不放心，她决定孩子小的时候还是亲手带一带。

她的高级品酒师资格证挂在葡萄酒工会，有品鉴葡萄酒的时候可以叫她，每次都有钱拿。但很多酒庄都有自己的品鉴师、酿酒师和经纪人，尤其那些老酒庄。而一些资深的品酒师、酿酒师也身兼做经纪人，或者集三种身份一体的也不在话下。

罗伯特的意思是让安然多多参与，有了资历为更高身份铺路。孩子小只能这样，她可以利用这段时间考一个经纪人资格证，可以去艾米那里学学甜点，可以征集睡衣家居服的设计稿，装饰篮筐的设计图，绢花的设计图——

突然觉得自己还很忙，不管怎么忙该赚的钱一定赚，该攒的家底一定攒，该考的证一个不能丢。只是辛苦两小只了，现在又被安然抓来当保姆带孩子了。

海窖的酒每年出售一批再囤一批，虽然大家认可这种窖藏，但给的价格却不是很高，除非年数足够长。安然决定减少出货量，只等机会再说。

这年克莱蒙给了安然一个惊喜，他六年前酿制的一款混酿干红获得了葡萄酒评比大赛的金质奖，而且被卖出了高价！水涨船高，克莱蒙的身份也被太高了，现在他已经是高级品酒师，高级种植师，特级酿酒师，想到荣誉来的这般快！

随着身份的改变，克莱蒙受雇更多家酒庄，安然也经常跟着出去，自家没有酒庄别人有一样一样的！

他们都不是保守人，尽管一直在做传统酿酒。

安然始终没忘记答应向东的事，传统酿酒更适合小规模，随着工业现代化进程，她觉得大规模酿酒最好采用现代工艺，就如美国式酿酒，批量稳定是现在工艺最大特点。华夏的葡萄酒再怎么做都干不过旧世界国家那些知名度高的酒庄，既然名气比不过不如走平民化，走量产。

安然决定自己试验新式酿酒，葡萄发酵期可以在不锈钢桶内进行，这样可以量化，储藏陈化要在橡木桶内进行。

传统酿酒工艺整个过程都离不开橡木桶，这也是几千年总结出来的经验。

制作橡木桶的原料为橡木，橡木中储藏橡木香气物质与有益成分单宁、酚类物质、香气物质，通过桶壁与酒的交流，可以使酒增加香气，口感柔和，协调饱满，更适合人们的口味。尤其白兰地，必须经过橡木桶六个月以上，甚至多年的储藏陈酿，才能成为优质的酒。

单宁是葡萄酒的另一主魂，橡木中的木材单宁参与葡萄酒颜色成熟过程，行成单宁复合体，可以让酒体颜色更加稳固亮丽，随着成熟度的增加酒体结构口感会更加完美。

橡木桶在葡萄酒制作整个工艺中的作用显而易见，但橡木桶也有其缺点，它的体积不会很大，它会呼吸，会对外界的环境、湿度、温度更敏感，桶里面的酒也会通过桶壁传递出去，从而让桶里的酒液会越来越少。

缺点比不过优点，橡木桶在整个酿酒过程中的作用无法取代，除非你不喜欢它给你带来的好处和味道。

夫妻俩参照美国式酿酒工艺，结合现代和传统手法设计了一套适合批量生产，又尽可能保持葡萄酒优秀品质的工艺。

试验的设备一切就绪后安然决定回马格里庄园住一段时间，孩子交给婆婆，她和克莱蒙可以放手干，何况还有经验丰富的方丹先生协助。

方丹先生对此很感兴趣，尽管他是保守派，但他对新事物接受能力很强。对于痴迷酿酒的人他更想去尝试去探索。

想要量产不锈钢酿酒桶是很好的选择，它的体量大，干净卫生，结实耐用，温控和其他指标好把控，可以实现规模化生产。但它只存在发酵阶段，等酒液发酵完成，合格的酒液还是要去橡木桶里进行熟化。

为了达到在橡木桶内发酵同样效果，发酵桶里可以根据情况添加橡木片，放多少需要慢慢试验。两人在三所大学不是白混的，科学分析葡萄酒酿制各阶段的物理化学变化是新近研究的课题，目的只有一个，那就是更加有效酿酿制优质的葡萄酒。

两人会去分析记录数据，但更相信自己的舌头，理论实际相结合的结果就是他们能更快更有效地总结失败经验，解决遇到的问题，制定更完善的酿酒工艺。

第345章试验新工艺同时传统酿制依旧进行，每年克莱蒙都要为他们的辉煌酿制一批……

试验新工艺同时传统酿制依旧进行，每年克莱蒙都要为他们的辉煌酿制一批品质绝佳的葡萄酒卖去香港。辉煌的名气随着克莱蒙的知名度提高而提升，出来的精品在香港一样卖出高价。

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