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85 御厨家的冲喜娘子 11 安然在观察（第1页）

安然在观察卫家这些人，只能用勤奋来形容，从她来就没看到家里孩子出去玩的时候，当然她也没清闲自在的时候。本以为有卫子恒分担一部分活计能得点闲空，没想到李氏将糖板挂霜山楂山药豆的又加了量。安然都能想到等卫子恒更好了是不是李氏还要加量？

某日听到正房传来吵闹声安然便理解了李氏的良苦，卫诚忠在值夜班时将这月的月银全部输掉了，这次老爷子都发了火，李氏嚎啕大哭“我没日没夜的忙是为了啥？你倒好，一晚上就输了六两银子！你知道我得卖多少东西才能赚来吗？”

老爷子用鸡毛掸子一下一下抽在儿子身上“毛病再不改你就给我回家来！手痒了就去磨刀！”

老太太也是怒其不争“老大啊！你怎么就板不住呢！不是不让你玩，但也要适可而止，咱们可是还有一大家子人呢！你看你媳妇天天累得跟头驴似的，你咋就不知道心疼！”

李氏想到自己天天的算计更觉委屈，呜呜呜的大哭起来。

“好了！哭什么苦！过几日给你钱就是！”卫诚忠没好气喊道。

老爷子又用力抽了一下“你给我住嘴！你还想赌是不是？十赌九输！多少人家破还不都是因为赌？你怎么就不长记性？”

“爹，我赌还不是您教的！”卫诚忠这个委屈。

老爷子气笑“呵呵，教你玩棋那是让你学着与人交往，谁让你整日与他们赌了？我还教你练手艺想新菜呢，你做了吗？好的不学坏的倒是学透了！”

安然耳力好，正房的声音都能听到，在孙子和老太太劝说下最后平息，老爷子唉声叹气，如果大孙子没出事他会趁着自己没退下来前一定带去宫里历练几年，可惜天不遂人愿。

儿子嗜赌如命，他知道赌徒一旦失去理智什么都可能做，那样卫诚忠真不适合在宫里了，他怕他这个儿子为了钱会越来越胆大，做一些过分的事，他怕他不在宫里看不住他。虽然在宫里做厨子都会从中弄些好处，可好处是那么好弄的吗？一旦出事对他们来说就是大事！

老爷子一夜没睡，早上起来苍老了很多，卫诚忠眼里一热，“爹，儿子不孝，让您费心了！儿子保证不再赌了！”

老爷子拍拍儿子手臂“诚忠，咱们卫家人丁太薄了，爹不想你出事，更不想卫家在我们这辈断送了，最近咱们辛苦点，多教教子禄，争取明年我退下来后让子禄进去。”

“是，儿子知道！”卫诚忠除了赌其实人还算不错的。

老爷子想了一夜，吃早饭的时候趁着全家都在说了决定，他先问卫子恒的身体，卫子恒摇头“爷爷，我恢复差不多了，只是手和腿的力道还欠缺些。”

“嗯，子恒先慢慢养着身子，子禄不要再做那些没用的东西了，以后我们全家以子禄为主，练好手艺争取明年跟着进宫。”

“爹，我跟铺子已经定好了每日的供货。”儿子进宫当然好，可铺子生意不能断了啊！

卫子恒忙道“爷爷，铺子那些货我还可以做。”

老爷子朝两方看了看，点头“适可而止，身子好了还是要拾起手艺的。等我下来会带你和子瑜做几年手艺，你们起来后咱们家可以考虑做个铺子饭庄的。蝇头小利就不要再计较了！”最后一句是说给李氏听的。

安然眼珠一转起身道：“爷爷，我能不能跟着学？我家以前也是做食铺的，会做一些简单菜。”

众人齐刷刷看向她，真没想到这里还藏着一位！“说说你能做什么？”老爷子很沉着，如果当个人手用当然好。他没报多高希望，毕竟练鸡汤都要他教能回什么？

“我家是做煮肉生意的，也做一些酒菜，我做过小酥肉、红烧肉、糖醋排骨、糖醋里脊”她说的这几道菜技术含量不高却是很大众。

老爷子点头“晚上看看你的手艺，今日买一些猪肉猪肚猪大肠回来，还要一块猪排！”

李氏应是，老爷子又不充一句“诚忠，今日你在家休息，看着让他们收拾好，就让子禄练练蒜子肚片，油爆肚片，焦熘大肠、软熘大肠、红烧大肠。做好了先紧着家里吃！”最后一句又是留给李氏的。

李氏心口闷得慌，你儿子争气不赌钱还用我这么算计吗？

心里想归想，还是一早出去采购了，她特意问了问安然需要的猪肉排骨是什么样子？

早饭过后全家忙，今天的事多，光那一堆猪肚猪大肠就让全家洗了一个多时辰。这次备料多，天凉东西禁放，接下来的几天可能都要用到他们，李氏便多买了一些。

清洗猪肚肥肠用料很简单，只用醋和玉米面，安然、卫子禄卫诚忠人膊上阵，就如搓洗衣服一般，直到将上面的黏液全部搓洗掉。

打下手的卫子恒李氏帮着倒水，洗干净了还要翻肠子再洗，别说，老醋玉米面效果就是好，洗了几遍那些脏臭的内脏便白白净净，漂漂亮亮了！李氏特意叮嘱了将多余的油弄下来一些炼猪油，安然暗自又佩服了一把李氏，真是雁过拔毛啊！

冷水下锅，黄酒葱姜，大肠猪肚下锅，焯水几分钟捞出来再用温水洗，这回就可以煮了。水没过东西，一个由八角、花椒、桂皮、大小茴香、丁香、良姜、草寇组成的料包扔里面，两勺酱油一大勺糖色，大火烧开小火慢炖——

美食总需要一个漫长的等待，卫诚忠的不良嗜好让人膈应，但教起孩子来却是合格的爹，上午考究了卫子禄的松鼠鱼和葱爆肉，中午让卫子禄兄弟做了干炸丸子、炝炒白菜，别看炝炒白菜看似简单，那绝对是考验火候和手上功夫的，还有——

“出菜不能刚刚好，出锅到上桌入口还有段时间，你要考虑进去，余温会让菜再软上一分！”

安然忙着烧火看热闹，将卫诚忠的指点一一记在心里。

除了炝炒白菜，李氏依旧没忍住将其余东西带了出去卖了，回来还说好多人等着要吃大肠和肚片呢！卫诚忠只是挑了下眼皮没说什么。

下午安然将排骨处理了，准备了一下做菜需要的东西，晚上老爷子会亲自试吃，卫子恒一直陪在身边给她打下手，他没阻拦，他知道她是个有主意的。

晚上灶间很热闹，老爷子让安然做小酥肉和糖醋排骨、糖醋里脊，检查了一下焖了半天的大肠和肚片，亲自教孙子蒜子炒肚片、油爆肚片、焦熘大肠、软熘大肠。炒、爆、熘都是做菜的技法，一个爆字就分油爆、酱爆、葱爆、汤爆、水爆等，炒更是复杂，什么生炒、熟炒、抓炒、爆炒、滑炒干炒——

安然忙着手里的耳朵眼睛还要看着那边，卫子恒憋着笑，给她倒水时凑近道“好好做你的，那些我会，你想学我教你就是。”

安然翻了他一眼，你教的能与老爷子教的一样吗？但注意力还是往自己这边集中了一些。她做的这几个菜技术含量都属于偏低的，只要掌握好面糊比例糖醋比例就很好做。

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