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可他怎么也团不好,团出来的鱼丸不是大了就是小了,要么就是不规则的多边形。
江乔指点他,“你用虎口?挤出鱼肉泥,再用勺子挖下?来,这?样团出来的鱼丸才圆。”
小金依言照做,果然做出来的鱼丸又大又圆,眼睛一亮,“江厨师长,你真是神了!”
江乔乐了:“我不是神,是做的多了,所?以知道一些技巧。”
小金摇摇头,“你看我就不行?。”又道,“其实我最开始来食堂,是想应聘大厨的,但无奈厨艺不过?关……”
江乔认真看他一眼,“只要勤学多练,以后你也能当大厨。”
小金摇摇头,叹气?道,“我知道,你是在安慰我,我没有那个天?赋。”
江乔不是安慰小金,而是说的真话。
小金现?在的厨艺虽然生?疏一些,但他身上有一股劲,一股肯钻研肯学习的劲,只要坚持下?去,以后未必不是一个好大厨。
“没安慰你。”江乔道,“你看我现?在片鱼、团鱼丸这?么熟练,也都?是经年累月练出来的,我十五岁那年,就开始进厨房做事了,最开始也是从?洗菜工、打饭工开始做起。”她挥了挥手里的菜刀,“现?在还不是一样做了大厨,所?以天?赋不是必要的。”
或者说,以绝大多数人努力的程度,还没到要拼天?赋的地步。
小金心想,江乔今年估计也就二十来岁,十五岁进厨房做事,就算她当大厨当了十年,可她现?在展示出来的刀工、厨艺,都?可以媲美那些二三十年的老师傅了,这?还不叫有天?赋?
不过?,小金道,“你说我行?我就行?。”
李达背着手,慢悠悠地从?一旁走?来,“不行?就是不行?,少给自己贴金。”
江乔扫了一眼李达的案板,锅里蒸着东西,在冒白烟,这?人真是,一有空闲就来给她生?事。
估计是看到万三吃瘪了,气?不过?,来撑场子吧。
“李大厨,有何指教?”
李达从?鼻子里哼出一个气?声,拿起一个江乔刚团好的鱼丸,“真是乱教人,上等的鱼丸要团得如?龙眼大小,如?珍珠一般白,所?以叫珍珠鱼丸,你看看你团的这?个,一点弹性也没有……”吃起来肯定一点都?不弹牙。
他边说边将鱼丸摔在案板上,本以为鱼丸会一点弹性都?没有,直直落在案板上,没想到鱼丸弹性惊人,足足弹了好几下?才落地,硬生?生?把他后半句话给噎了回去,赶紧改口?,“虽然有那么一点点弹性,但是团得也太大了,你这?是团的是鱼丸还是乒乓球?”
“那按李大厨的意思,我要把鱼丸包小一些咯?”江乔笑道。
李达斜眼看了江乔一眼,“知道就好,别以为有两把刷子,就能坐稳厨师长的位置。”
江乔笑而不语,又依照她自己的法子,团了一个如?同乒乓球这?么大的鱼丸。
李达见江乔死活不肯听?劝,又是气?又想嘲讽。
没想到江乔一句话就把他给噎了回去,“李大厨,食堂的菜是做给谁吃的?”
“做给学校的学生?吃的啊。”李达想也不想便道,继续嘲讽,“这?都?不知道,你来干嘛的,以为来过?家家的啊。”
“就是因为是做给学生?吃的,我才特意将鱼丸做得大一些。”江乔道,“你莫不是以为,我是真不知道鱼丸要团得如?同龙眼大小最恰当。”
“可你有没有想过?。”江乔笑道,“食堂的‘客人’除了有高中生?、初中生?,还有小学生?和育红班的学生?,他们?年纪不大,喉咙浅,吃一般大小的鱼丸很容易卡嗓,所?以我特意做大一些,他们?要分成两三口?吃,每口?的分量小,就不容易噎着。”
孩子们?没噎着,倒是把李达噎了个半死,“你,你这?是强词夺理。”
强词夺理?
江乔笑笑,没有接话。
她是因为三小只吃丸子的时候,经常容易卡嗓子,才想到要将鱼丸做大一些的。
鱼丸的个头大一些,又不影响它的味道,真正强词夺理的,是李达才对。
或者说,李达把给来吃食堂的这?些孩子做饭,当作一份工作,一份能敷衍的工作。
而江乔跟他截然相反,她是真真正正上了心,才会连如?此细枝末节的事都?考虑到。
小金现?在看着江乔的眼神,那都?不止是崇拜了,简直就是敬佩。
李达显然也想到了这?一茬,面上闪过?青红之色,张了几次嘴,说不出话,讷讷走?了。
打发走?了李达,就像挥去一粒小尘埃,江乔继续将心思放在做饭上。
热锅下?油,倒入切成片的西红柿,加入一勺糖快速翻炒,出汁之后加一碗水,洒上盐,焖煮一分钟后倒入鱼丸,继续关上锅盖再焖煮十分钟。
掀开锅盖,一股浓重的香味扑鼻而来,江乔抓一把绿色的葱花和白色的芝麻洒上,大功告成。
小金深深咽了口?口?水,“乖乖,这?也太香了吧。”
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