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13烤肘子（第1页）

暮秋不喜欢把鱼腌入味，这个属于个人爱好的范围。

有些人就是喜欢腌入味的食物，有些人就是喜欢原味的，味道由外衣的味道来决定。

一般来说这道菜是不需要腌制的，但喜欢腌制的人一定会加料进去腌一下。

在暮秋看来吃饭高兴最重要，喜欢怎么做都行，自己觉得好吃才是最好的。

至于沈山河的口味并不在她的思考范围内，这是她做的饭，那沈山河吃着就行了，没有挑剔的资格。

“对了，鱼切成大概5毫米的厚度，如果你喜欢更细一点，也可以更细一点。”她又说了一句。

“好。”沈山河已经把鱼给开膛破肚，切下了两块完整的鱼肉来，骨头漂漂亮亮的只留着一层薄薄的鱼肉穿插在鱼骨之间。

在做鱼之前，肘子也需要炸一下，哪怕这个肘子已经处理的很干净了，但是也会有一点点或许肉眼看不到的毛，炸一下可以去掉那些看不到的毛，也可以收紧一下肉质，到时候吃起来会更加的紧实弹牙，又会因为卤过，而不会难嚼。

猪皮放油里面那和小炸弹也没什么区别，暮秋利用了一个工具来弄，还提前拉着沈山河一道去了外面。

那是个有点像是鱼竿的工具，噼里啪啦炸响的油把两人都给吓到了，他们在门外面面相觑，过了一会儿，暮秋觉得差不多，这才把肘子给提起来，那肘子离了油，还在噼里啪啦响着，过了一会儿才停下来，暮秋这才把沈山河给拉进去。

肘子静放，暮秋接着就去处理卤料。

搞了个差不多，把整个肘子都给放进去卤，盖上锅盖，暮秋看了一下沈山河那边的情况，他已经把鱼给切好了，又问：

“蒜要切末吗？”

“不用，我有这个。”暮秋拉开抽屉，从里面拿出一个小巧可爱的蒜末神器。

沈山河还会自己下厨的时候，市面上还没有这个玩意儿，倒不是技术问题，纯粹是不流行，没有人搞这个。近几年这些小东西才一个个冒出来，更多的是在家庭内部使用。

沈山河自告奋勇：“我来。”

“行，我炸鱼，你要是怕被溅到，可以去外面弄。”暮秋说着，就开始给切好的鱼肉上淀粉。

那淀粉里还混了一些调味料和香料。

沈山河心说你都不怕，我怎么可能会怕。

他就站在油锅边上开始用起那小巧可爱的蒜末神器，蒜末神器在他手里，显得格外小巧，这和他手大，手指还修长有点关系。

鱼刚下锅，一滴调皮的油就飞溅到他那有力的手臂上，烫出了一点红。

他顿了顿，看看油锅，又看看暮秋，默默拿着把蒜神器和那一盘蒜粒去了外面。

弄完蒜末，他还在厨房观望了一下，看油里咕嘟咕嘟的炸鱼情况已经稳定了下来，这才把把蒜神器和蒜末给放在台上，然后站在门口，看着暮秋。

这厨房有点小，他们两人一起站在里面，其实是有点动作受阻的，现在他一出去，就宽敞多了。

暮秋一边观察鱼的情况，一边说：“我觉得可以改建一下厨房的格局，刚好这后面还有个小杂物间，感觉可以把墙壁给去掉，打通之后不仅会宽敞很多，储藏食物、拿取食物都会方便很多。”

“嗯。”沈山河点点头。

“没你的事儿了，忙去吧。”暮秋说。

沈山河没有走，问：“这个要我来找人吗？”

“不用。”暮秋摇头。

沈山河已经可以闻到鱼被炸过之后的那种香味，还混着一点点香料的味道，让鱼香味显得更加轻盈。锅里卤着的肘子也开始冒气，热腾蒸气里传出一点点的甜味，加了糖吗？

沈山河猜想着。

各个地方的口味大不相同，有些地方的卤肉会加糖色和汤，前者用来染色调味，后者用来提鲜味，吃的时候是吃不出来甜味的，但和咸味还还是会有区别。

有些地方则是会加酱油，这样做出来的就是咸香逼人，有些还会加一点点的辣椒来提味儿。

他看了一会儿，确定没自己什么事儿了，这才转身离去。

沈山河刚上楼，就接到助理的电话，说是沈云舒跑去和沈家老爷子拜佛吃斋去了。

沈家的企业算是一个很老牌的企业，而且一向低调，只是手下的产业遍布民众的生活，小到纸巾大到电器都涵盖其中，甚至还开始往一些新兴产业进展，还有一些从远看比较有效益的产业，比如说能源。

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