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陈丞从沙发上醒来的时候,已经是第二天下午的事。
他按了按太阳穴,身上已经感觉不到痛了。腰上还盖着一张厚厚的棉毯,上面残留着一些陈乔一身上的山茶花香气。
陈丞双手捧着棉毯,将它放到鼻尖下,跟小狗一样嗅了嗅,然后侧过头,打量起整个公寓。
陈乔一又不在。
挂钟的时针在这个时候刚好指向“四”,在以往这个时间点,陈乔一应该就快要到食肆了。
一阵食物香味忽然飘进陈丞的鼻子里,他起身走到餐桌边,不出意外的,餐桌上摆放着一个食盒,里面装满了脆皮炸鸡。
食盒边缘还夹着张小纸条——“吃完,记得洗碗。”
陈丞捏着纸条,沉吟片刻。
这次,魔女好像没有让他不要乱跑?
-
今天陈乔一准备做的是各式各样的七彩莲白煲。
先将鸡爪洗净,剪去指甲,沸水煮过之后,再用凉水浸泡。期间陈乔一引了些窗外的雪花进来,对鸡爪进行硬核降温,再贴着趾骨剪开,做去骨处理。
往热锅里倒少量油,加入葱段、姜以及酱汁,炒出香味,再将无骨鸡爪倒进去,翻炒均匀后,倒入清水没过鸡爪,盖上盖子焖煮。一刻钟后,加入少量小米椒、辣椒酱、料酒,大火烧至汤汁黏稠。
至于米饭是早就备好了的,用的是紫米,实实在在地压了半碗,烧好的鸡爪挨个放在饭上,留下最中央的空位。
再拿出一颗新鲜白菜,从中间切开,放进沸水里煮上一刻钟,放凉后,沿着叶瓣层层剥开,分成七片区域,分别加上辣椒酱、蟹黄酱、柠檬汁、芥末、青果酱、蝶豆花汁、洋葱片,再摆到鸡爪煲正中。
陈乔一的指尖在煲上悠悠地画起圈,被剥开的白菜就又神奇般地重新闭合上,形成花苞的形状,一道七彩莲白鸡爪煲就算是做好了。
接下来则是肉蟹煲。先将土豆、玉米洗净切块,芝士年糕留作备用。青蟹洗净,用工具敲出裂痕,开蟹盖,去掉蟹肠、蟹胃以及蟹腮,再将蟹身砍成两半。
烧热锅下油,给蟹身和蟹壳裹上生粉,下锅炸至金黄,盛出蟹膏备用。配菜除了土豆和玉米外,还有新鲜的基围虾。去掉虾线,放入油锅煎炸至虾身变红,再盛到碗里备用。
重新倒油,加入八角、香叶、花椒等香料,炒香后倒入辣酱炒出红油,将备用食材全部倒进锅中,摻水焖煮上半刻钟,出锅放在米饭上,同样在正中摆上一颗七彩莲白。
羊肉煲、酥肉煲、排骨煲的制作方式则是大同小异。
今天陈丞不在,端菜的任务就又重新回到了叶岁身上。
叶岁前来端菜的时候没忍住,隔着帘布喊了声“乔一姐”。
陈乔一撩起帘布,手上还戴着裹生粉的手套:“嗯?”
叶岁问:“那个,乔一姐,陈丞他今天不来食肆么?”
陈乔一了然,神神秘秘地眨眨眼,道:“他昨晚太累了。”压根没觉得这话有哪里不对。
叶岁的表情却瞬间如遭雷击。
她迟疑地打量陈乔一两眼,不由得回想起陈丞那张虽然透着病态,但充满野性、像头凶兽的脸。但凭着她家小老板这攻气十足、春光满面的架势,把陈丞累着的这种情况......好像也不是不可能发生。
叶岁不自然地清清嗓子,语重心长地劝道:“虽然但是,乔一姐,年轻人气盛有精力是好事,不过最好还是节制一点,对你和陈丞都好。”
“节制,什么节制?”陈乔一扬起眉,随即不感兴趣地在叶岁脑门上敲了下,“行了,哪来这么多废话,快去端菜,客人该等急了。”
“得嘞。”叶岁不敢再多说,忙不迭端起一盘鸡爪煲转身就走。
按照陈乔一的说法,叶岁将餐盘端到食客面前后,拿起旁边的瓷酒壶,沿着白菜花苞的中央缓缓浇开。
炖过排骨、酥肉等的肉汤从壶口淋出,合拢的白菜花苞逐渐舒展开来,像朵含苞欲放的花按下了加速键,里面包裹着的酱汁跟着流出,浇在鸡爪上,如其名,七彩纷呈。
在场的食客们毫不掩饰眼中的惊艳之色,惊呼:“这这,这是怎么做到的?”
“太神奇了吧,像是在看画一样。”
“这是七种味道的?”
“快快,先给大家伙儿尝尝味。”
点这份鸡爪煲的食客连忙用筷子夹起浇了柠檬汁的鸡爪放入口中,只一嚼,便立马惊艳地瞪大了眼:“好吃!”
不知陈老板究竟是怎么做到的,柠檬汁明明才刚刚淋上去,但味道尝起来,却像是汁水早已经浸满过整只鸡爪。鸡爪经过焖煮后油润亮泽,光是看着就让人食欲大开。入口便能感受到扑面而来的浓郁柠檬香,口感酸甜清新,后劲辣椒的辛辣味很快又迎上来,同柠檬味完美融合在一起,脱去骨的鸡爪肉质鲜嫩又有嚼劲,吃起来极其过瘾。
食客很快依次品尝完其他六种味道,明明每样风味都截然不同,但在这样尝过一遍后,却丝毫不觉得口感怪异。
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