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接着是分块,那么大一个猪头,如果不是苏尧深谙分割刀法,怕是都不知道从哪下手。
剔骨,去掉猪眼圈和淋巴肉等,再切成小块,先用冷水泡,泡完下水煮20分钟。
煮好的猪头洗干净,切成小块,倒入清汤里,加入调料,继续焖煮三十分钟。
这个时候开锅,空气中已经有了独属于焖肉的香气,原本白色的猪头肉沾染上汤汁,变成了诱人的酱色。
小火让锅里的汤汁变得愈发粘稠,加入葱段、姜片、蒜瓣和白糖,稍微点缀一下,就可以起锅了。
这个时候猪头肉已经完全变成了微微透明的酱咖色,每一块都裹着粘稠浓郁到拉丝的汤汁,在葱段的点缀下,格外诱人!
这个时候,已经11点半,超过预计的开餐时间了,门口排了比往常更多的人。
苏尧为了节省时间,干脆用老办法,将所有的菜品都端出去,一边收银一边打包。
一
大盆香气四溢的猪头肉被端了出来,那股子香气勾得所有人都忍不住探头探脑。
“天,竟然是猪头肉!”
第101章猪头肉2真相
不少人不爱吃猪头肉,可想到小苏师傅的手艺,又有点舍不得走。
“猪头肉不好做啊,做得不好,就很难吃,咬都咬不动,还全部都是毛。”
“你还不相信小苏师傅的手艺吗?我刚刚问过了,今天的猪头肉是小苏师傅亲自做的。我也没吃过猪头肉,今天就冲着小苏师傅的手艺尝尝。”
“光是闻这香味,就知道今天的菜味道绝对不会错!”
大家对着那盘端出来的猪头肉议论纷纷。
等苏尧一声令下可以开餐了,大家都顾不上议论了,纷纷往前走。
白月顺着人群往前走,看到盆子里装着的猪头肉,微微皱眉。
她平日里特别喜欢看美食视频,在网络上看到小苏师傅做菜的视频后,一直对小苏盒饭店的饭菜很好奇。
随着看的视频越来越多,白月对小苏盒饭店越馋,所以等忙完最紧要的工作,她忍不住请了年假来海宁市吃小苏盒饭。
一开始排队听到今天会有小苏师傅亲自做的菜,白月还和朋友炫耀,“我今天运气真的超好!竟然可以吃到小苏师父亲自做的盒饭!”
可盆子里的肉让白月皱眉。
她从来不吃肥肉,也不吃任何形状奇怪的肉,比如猪头肉。
白月忍不住和苏尧商量:“小苏师傅,我是从外地来的游客。我不吃猪头肉,可以帮我打一份全是素菜的盒饭吗?”
今天的盒饭除了苏尧亲自做的猪头肉之外,还有刘亚男做的油焖春笋和菠菜汤。
油门春笋看着鲜嫩多汁,菠菜汤青绿清爽,应该味道不会差。
店里的员工不是第一次听说这样的奇怪的要求,答应给白月换,还少收了她六元钱。
白月想不到,自己竟然12元买到了一份双素盒饭,笑得乐开花了。
她端着盒饭找了个位置坐下来,对着桌上的盒饭先是一顿拍,拍完才尝了一口油焖春笋。
春笋脆嫩,没有任何的苦涩感,只有春笋的甜味,让人十分开胃。
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