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22宁景赠策(第1页)

“秀才公,小老儿张举贤有礼了。”张掌柜笑呵呵上来行礼道。

宁景回了一礼,请张掌柜坐下。

他边给人倒茶边温声道:“宁某也听说了张掌柜的一些事情,知掌柜烦恼,不才有几分见解,还请掌柜有暇一听。”

张掌柜来之前就听李坤提过这事,他对秀才郎还是很尊崇的,忙点首,拱手道:“劳秀才公费心,小老儿愿闻。”

酒楼现在除了宁景一桌没有客人,其他人听宁景如此说,纷纷围过来,也想听听他怎么说。

面对众人期许热切的目光,宁景淡然一笑,抬手指向墙上菜谱,道:“宁某刚刚观贵店菜单,发现贵店擅做家常菜,可对否?”

张掌柜顺着看向菜单,点头:“是如此,这酒楼是我爷爷传下来,他老人家一手家常菜烧得味道极好,可惜我没有学到几分皮毛,味道却是差远了。”说着,他长叹一声。

酒楼能开这许多年,自然有底蕴在,曾经他爷爷从一个小摊做成酒楼,靠的就是一手绝佳家常菜,很多人吃了就差直呼妈妈的味道。

现在没了这个手艺,他们酒楼最大的优点也去了,所以生意比不过食香阁也正常,并不完全是说书先生的关系。

宁景只是一笑,这家酒楼优点是家常菜,缺点是没有特别有特色的招牌菜,简单来说,其实就是没有上得档次的镇店之菜肴,落败下去是迟早。

为今之计,最好的做法,就是——转型。

宁景道:“不知日常来酒楼吃饭的客人,是什么身份?”

张掌柜一愣,虽不知宁景问这个做什么,还是回答道:“大部分都是城里的普通居民,少有两位是城东的老爷,那还是我父亲那辈的老熟客,一直吃着我家的味道,习惯了。”

宁景颔首,这便好办了,他抿了一口茶,道:“如此,掌柜的何不换种经营方法,或可将酒楼起死回生。”

张掌柜目露疑惑,紧张问道:“秀才公此话何解?”

宁景淡淡一笑,道:“不知掌柜的可听过,自助餐。”

“自助餐?”在场所有人都懵了,这不仅没听说过,这字都不认识。

宁景颔首,接着细细为他们解释了一番自助餐的经营方式。

前世,宁景手里有一家自助餐厅,对经营模式也算略知一二,而自助餐的优点也很鲜明,菜的种类多,顾客选择多,价钱平均,吃多吃少看顾客自己。

这里可没有自助餐这个东西,食客上酒楼只能点自己这一桌子菜,而酒楼菜的种类那么多,就算有人想尝个遍也不行,不然就得浪费了。

而自助餐,就能让食客各个都尝尝,一顿饭吃几十个菜都行,模式可以说非常新颖。

依宁景的意思,品佳楼既然擅长做家常菜,不如价格亲民一些,吸引大部分做工的人来吃,米饭管饱,菜样够多,酒楼薄利多销,这不比满大街拉单好得多?

而且品佳楼以前的客人大部分都是这个水平,自带客源,可以说是非常适合的路数了。

张掌柜听的目露奇光,但很快提出疑虑,道:“这菜夏日还好,冷的慢,若是到了秋冬日就不妙了,摆不了一会儿就得凉个彻底,要是反复加热的话,容易破坏口味,而且夏天饭菜也不能放太久,容易馊。”

这个主意好是好,但古代没有保温保鲜的手段,确实是个烦恼,就算只在白天摆自助餐,也难保证食物味道和品质。

宁景沉吟一下,道:“保温的话,不知掌柜的可知北方那边修建的炉子?”

“炉子?”

于是宁景又给他解释了一下地炕和炉子,只要在放菜的长桌下做一条烧火的炉子,保温就能解决了。

张掌柜点头,道:“那夏日呢?”

宁景一笑,道:“若这模式做起来了,一盘菜上去怕没一会就得光,掌柜的不如想想如何做起来吧,夏日做菜就得把握好量,管够的同时不要做多了,这就能及时更替保持新鲜。”

张掌柜想了想,点点头,确实也只能如此了,毕竟夏日想保鲜只能用冰块,他还没有那么奢侈,只能控制好量,大不了到时装清凉的井水摆在四角,勉强降降温。

思及此,张掌柜起身,深深对着宁景一拜,道:“秀才公大恩,小老儿无以为报,请受我一拜!”

宁景笑着将他扶起,他只是提了个意见,能不能做下去就看张掌柜的自己。

“今儿秀才公吃这饭小老儿就不应该收银子,不若这样,以后秀才公和夫郎来这里用饭,我品佳楼不收一文银子,二位随时来,我随时恭候!”

宁景连忙回礼,道:“掌柜的厚赠了。”

接下来,两人又有关自助餐经营聊了许久,等看时候不早,酒楼也陆陆续续来了客人,宁景就提出告辞。

张掌柜一路送宁景到门口,又将人喊住,转身从后面接过东西,递给宁景,道:“秀才公的恩情,小老儿无以为报,万请收下这些小礼。”

见他真情实意,宁景也没有推辞,道谢接过,随后在张掌柜和李坤的目送下,携着柳静秋走入人群。

刚刚宁景和人交谈,柳静秋就一直在旁边无声听着,偶尔喝喝茶,吃一块点心,可以说非常安静乖巧。

我的女鬼寨主  佛系美人太直球  [崩铁]粉丝行为请勿上升正主  末世之无敌土地神  采薇  偏执攻对我觊觎已久  路人雄虫和大佬雌虫联姻后  笔下的惨死反派来讨债了  农家小夫郎  被回国的竹马缠上了  万人嫌小聋子嫁给渣攻舅舅后  进乙女游戏后我成了禅院家主  阿飘都怕我会死  大佬成了三星堆女主跟班  今日降温  七零大院媳妇要搞机械  穿成女扮男装的宁采臣后gl  美貌是第一生存力[快穿]  我靠基建当妖皇  一只丧系咸鱼的日常  

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