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“厨房新得了何物?”吃了一口口感奇怪的月饼,白楚寒的笑容半路卡顿,转而露出难以言喻的表情,“手抖放了一罐柘糖?”
江无眠看了一眼,“昨儿报纸上的内馅,新到的凤梨酱,月饼外皮掺入牛奶和出的面,酒楼上新,接受预订。”
除却传统月饼外,江无眠还让人研究了其他口味的,不过最后定下几种大众口味,又备了季节性的月饼——简而言之,打着名头赚钱。
“基础八件,以四时之景攒八味盒子,大部分用的罐头,就是应个景。这是昨日酒楼送来的,内馅是岭南新推出的口味。”江无眠自白楚寒手中掰了一口,点点头,“尚可。”
对他这种食甜过量的人来说,味道算不上甜到齁嗓子,只是因月饼皮里加了些糖,两相结合才会超出寻常人的接受范围。
白楚寒将整块月饼切成小块,插上签子摆盘,放到江无眠面前,又另外捏起一枚没有字样的,这次是经典五仁口味。
大周的五仁尚未进化到日后的平民版本,如今它用料奢侈,内馅包含多种坚果、糖渍玫瑰红丝与青杏蜜饯,一口下去,坚果的油香搭配玫瑰甜味与青杏的酸甜,基本能满足每个人的口味。
来往送礼时,最不容易出错的基础礼品。
不过今年酒楼推出各类水果馅月饼,还有各式月饼皮,想来应能大卖一笔。明年就能接受预订,在酒楼里设置一个临时门店,只在中秋前半月开门。
不过那时应执行新的商业律义,规范商铺的开设资质、卫生与消防安全也该提上日程。
白楚寒:“开设资质?”如今大周的铺子分为两种,一种是设立在东西两市的买卖铺子,一种是坊间自营的个体铺子,类似后世的社区超市。
前者严格遵守商业经营规则,虽有些会钻空子,不过大概上是不出错的。
后者难说,这类是宵禁之后在坊间还能继续经营的铺子,鉴于对坊内道路的要求,坊内食肆不得占据道路经营,否则要看占据面积大小入地牢待上三到十日不等。
严重者还会抄没摊位所得,五成修路,两成作为街坊邻居的补偿,三成入衙门,属于合法所得。
不过一般而言,占个八仙桌那么宽的地盘不成问题,毕竟有的食肆招牌就有这么宽,总不能不让人放吧。
江无眠的提议则是,重测道路宽度,在部分较为宽广的地方设置流动摊位,和东西两市形成照应,只做小本买卖。这部分摊位是合法合规的地方,不必像现在这般模糊不清。
另外是卫生和消防安全,卫生标准要拿出来有点难,但不能没有。
大周死于食物中毒的人绝对不少,尤其是夏日气温一高,长了霉斑或是变味的东西,农家有人舍不得扔,在火上烤烤或是拿水清蒸煮熟,没察觉到异味就能入嘴。
粮食稀缺,不能浪费一丝一毫,故有此无奈之举。
可餐饮不能马虎大意,江无眠要求也不高,锅碗瓢盆必须干净,做饭前洗净双手,头发盘好,不会在锅里吃出异物即可。
现在玻璃仅是走入了王公贵族之家,尚没有大规模铺陈开,不然酒楼里就能做个半透明橱窗,能让人吃得放心,来得更勤,赚得更多。
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