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第97章(第1页)

“大伯,辛苦了。”贺晏看了几眼,给他倒了水放到一边便进了灶房,准备煮今天的卤水,卤水煮好后豆干下锅再煮一刻钟,而后熄火转移到桶里。

接下来就是炸豆泡的活儿。

“仁哥,小礼,晓月嫂嫂,过来学!”贺晏说完,“不对,我们一块儿学!”

因为他都是理论知识,还没有实操过,具体一口气能不能炸出想要的豆泡来还不一定呢。

余满在外面听了好奇,遂跟进去,余时仁他们早就准备好了。

“贺大哥,我也要学。”

贺晏:“……”

他只想当甩手掌柜,但见余满真的好奇,点点头。

锅干净后,热锅凉油,他将罐子里一半的豆油倒进去,也就是五斤左右。

等待油温的时候,贺晏简单说了下作豆泡的要点,除了豆腐块要切得不大不小外,最要紧的就是合适的油温。

余庆礼举手说,“合适的油温是指有多合适?”

别说余庆礼没怎么进过灶房的汉子不怎么了解了,就连余晓月也不太懂。

毕竟农家人能吃上炸货的时候真心不多,有的可能一辈子都没有一次,家里条件好一些的说不准什么时候能吃上,但要说多了解那是不可能。

见余满也一脸茫然,贺晏用筷子点入油里,“看这里有轻微气泡,没有东西的时候油面平静。”

“把手背放在油面大约两寸的位置感受热度了,就是合适的温度。”

一边说他一边伸手,感受到油面微微的热度,“这个温度就可以把豆腐块放下去炸了。”

贺晏让大家伸手感受完了,立马将半斤豆腐块丢下去炸,豆腐块在接近一百度的油温下开始炸,期间贺晏不断用长筷子翻转,使其受热均匀。

等到豆泡浮起来后,贺晏用大漏勺捞起来:“小礼,火烧大一些。”

见油面开始有波动,冒着青烟,贺晏便将漏勺的豆腐块下去,炸个几分钟让豆泡定型。

余满问,“……这就好了?”

贺晏看着漏勺里金黄色的豆泡,没想到真的一次性成功,也不难啊!

见贺晏炸得很顺利,余庆礼第一个下手炸,炸出了颜色不均匀的干瘪豆泡出来。

“啊!!好难啊!”

余时仁则炸过头了,炸出来焦黄焦黄的豆泡,吃起来外面干得咬不动了。

余满和余晓月倒是炸出的还可以,因此,贺晏便说,“那明日先一个人炸,一个人烧火,一个人做豆干,豆皮,豆腐……熏干先不做了。”

分好活儿,余远山的土灶也垒得差不多了,等上一晚就能用了。

“大伯,你的手艺真好!”贺晏夸赞。

余远山一本正经,“……一般一般。”

“谦虚,大伯我们可不能过分谦虚啊。”贺晏说,“要不是你在,我们今日可垒不成土灶,这都是你的功劳。”

穿越大明:懿文太子成皇之路  没人知我穿越,我只想当个普通人  反派不好当,女主她们都不对劲  不死不灭金身  黑莲花回归后所有人都疯了  丰年不负人GL  我系统,我老婆凤傲天  一人:绝顶之上的当代剑圣!  西幻:成为领主的我身边女仆环绕  写顶流同人文翻车后  整个师门都有病  为爱延续  末世崽崽,娃综团宠  雪豹小甜O的求生日常  开局魂穿孔明!丞相竟成了战神!  我的家乡老河湾  在alpha天团里无法分化的beta  他的小鸳鸯  别想吓我  霸总她死活不和我离婚  

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