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而豆干分为卤干、熏干和臭干,之前的步骤都与做豆腐一样,只是压制脱水的时间要更长,做出来后切块再加入香料下去或炒或卤或炸,而后风干就成。
“这样就好啦?”余满问。
“对啊。”
“看起来都与做豆腐差不多,就是还要跟麻烦一些。”余满有些奇怪,做出来的不会是扁扁的,跟布一样的豆腐吧。
贺晏忍俊不禁,“嗯……你说得对,好像确实是跟布一样的豆腐。”
余满这才发现自己竟然将这傻话也给说出口了,他立马转身跑了。
“我去看看晌午吃什么!”
贺晏大手一挥,“小满,晌午就吃凉拌豆皮,再煎一些豆干吧,可以吗?”
卤干熏干晌午肯定是吃不上。
“摘两根胡瓜和小葱回来。”贺晏催促余冬去说,余冬忙不迭点头,跟在余满身后出去了。
等余满摘了胡瓜豇豆回来,贺晏已经把全部豆花做成豆皮与豆干。
余冬见没什么人进来买豆腐,早就好奇地跑进来,左看看右看看,甚至还凑过去深深吸了一口,“真的是豆子做的耶。”
一斤豆子大概做出来了一斤半的豆皮,两斤豆干。
这黄豆出品率非常高啊,难怪这生意能屹立不倒,估计也跟这豆子有关。
天色也差不多了,贺晏便开始着手准备做午饭,他先煎了一盘满满一盘豆腐干,剩下的豆干则用卤水卤起来。
胡瓜豆皮切丝,豇豆先焯水煮熟,“家里有芝麻吗?”
余满转身往角落里走,那里有个橱柜,碗筷什么的都在那边,“白芝麻没有,黑芝麻可以吗?”
没有芝麻也没事,毕竟凉拌最要紧的辣椒面也没有,不过就算不辣,凉拌豆皮也可以做出另一番风味来。
食材全部准备好后,贺晏将酱油香醋香油倒入,上面洒着蒜末和葱末,最后浇上半勺热油,滚烫的热油将调料的味道融合得正好。
“哇!”
余冬蹲在灶口张着嘴巴感叹起来。
炎炎夏日下,食欲渐消,一碗酸香爽口的凉拌豆皮顿时勾得人口舌生津起来,三人不再说话,一人捧着一碗呼哧呼哧就开始吃起来。
香煎豆干吃起来厚实有韧劲,还非常香,余满对于卤干莫名期待起来。
余冬操心:“哥哥,这两个能卖吗?”
第026章赶大集
“不……”余满还未说完,贺晏便说可以。
“就是这个价格得定一下,而且一开始我们最好先做一道凉拌豆皮吸引一下大家的兴趣。”贺晏说。
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