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昨天她看了之前做的酱块,在暖和的屋子里烘了这么久,早就干透了,最近这段时间才开始变颜色,感觉像是发酵了。
许蛮蛮没经验,还特地请了大厨房的徐美丽过来指导。
徐美丽看酱块的颜色和状态是没什么问题的,但是他们从来没有在这时候做过下过大酱,不太拿得准主意。
反正都到这一步了,果断让陈铭把缸洗干净,开始下大酱。
把掰碎的酱块先用清水过一遍,再放入缸中,加一定比例得盐水,充分搅拌,上面盖上棉布,剩下的就交给时间了,但愿它能好好发酵。
今年反正是吃不到了。
听说发酵的过程中味会很大,为了它的发酵,也不能放到外面,许蛮蛮只能让大表哥放到外间的角落里。
昨天弄好了大酱,今天说是小年,其实也没啥特殊的事做。
腊八的时候已经聚过餐了,大家一致决定把下次聚餐时间放到大年三十,到时候一起跨年。
今天正好又赶上下大雪,所以还是各顾各的。
早饭吃完,陈铭把外间收拾好,也没像往常一样出门,毕竟外面还下着大学呢。
摸了一本许蛮蛮的高中数学,两兄妹一个靠在炕桌上,一个趴在书桌上,互不打扰,安静和谐。
陈铭也受许蛮蛮的影响,平日里经常会看书打发时间,出门钓鱼都还揣着书呢。
除了教材,许蛮蛮还会给他分享一些小说和小人书,都是在废品收购站找到的。
陈铭也很有分寸,知道这个东西很敏感,不会拿到外面去看,还特地叮嘱许蛮蛮,防人之心不可无,要小心收好。
好歹是小年,外面下雪不能出门,可以在屋子里折腾点啥。
最应景的就是吃饺子了。
许蛮蛮拿出白面,猪肉,这肉还是上次她去公社买了,中间吃了一部分,现在还剩2斤。
也要感谢现在这天气,不管啥东西,都耐放。
配菜弄的是酸菜和大葱,她自己一个人肯定能更丰盛一点,现在跟大表哥在一块,能这样也很不错了,好歹吃饭有人陪。
把肉用热水先化开,然后让大表哥肉剁碎,许蛮蛮把配菜切好。
等陈铭那边弄完,许蛮蛮接过肉末开始调馅,他去揉面。
反正体力活都是大表哥的,许蛮蛮负责技术类工种。
等准备工作全部做完,一个擀面皮,一个包,大表哥做饭手艺不咋样,但是和面擀皮的技术还真不错。
他动作很快,许蛮蛮包的速度,都跟不上他。
今天做的3种味道的饺子,一种是酱肉的,因为猪肉有限,所以这种馅的数量比较少,
另外两个一个是猪肉大葱,一个是酸菜大葱,分量不少,但馅都是菜多肉少,好歹有点肉味。
两个小时,终于忙完了,这边把饺子下锅,许蛮蛮又拿出好久没用的小炉子,开始熬鸡蛋酱。
这鸡蛋还是陈铭跟那群大男孩一起,在村子里换的,大酱也是,据说是那家大酱是村子里出了名的好吃。
看他这样子,对村子的了解,比许蛮蛮这个当地知青还要熟。
饺子包的多,即使陈铭胃口大也是一顿吃不完的,许蛮蛮这次只煮了一半,剩下的拿到外面冻起来。
饺子煮开,再加一碗水,等第二次煮开的时候捞出来。
蘸料一个是醋,一个是许蛮蛮自己熬的辣椒油。
陈铭更喜欢蘸醋吃,配上刚出锅的鸡蛋酱,一口一个,完全停不下来。
许蛮蛮倒是吃不惯醋,更喜欢辣椒油。
配上一碗饺子汤,原汤化原食嘛。
中午吃饱喝足,下午雪停了就得干活了。
几个男生先是把院子屋顶上的雪清了一遍,院子里清出一条道,弄完闲不住的男生又背着背篓出门了。
许蛮蛮在屋子里,把前前后后都重新打扫整理了一遍,新整的房子才住了没几个月,也不会有多脏,很快就打扫完了。
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