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过了几天后,周宴宴就要开始在京城的酒楼卖粽子了。
去年的咸蛋黄肉粽,还有豆沙粽,客人们还是很喜欢,这两天卖的都挺好。
但周宴宴今年还是想再做一个别样口味的粽子,碱水粽。
等客人们尝过碱水粽的味道后,周宴宴就打算将酒楼的粽子生意歇了,专门做一些小龙虾和冰品生意。
想着这些,周宴宴做碱水粽的速度也快了些。
先去院里,将找来黄豆梗搬来,利落的点火烧灰,等院里的火堆熄灭,周宴宴拿过细棉布,装了好些草木灰进去。
再又拿到厨房,在棉布袋底下放一个大盆,用它来接从草木灰棉布袋上,过滤出来的草木灰碱水。
静置一个时辰以上后,周宴宴已经把最上层,最为干净的碱水倒进了大盆里。
最后挖来糯米,洗净后沥干水分,将这些糯米放到了草木灰碱水里,慢慢浸泡着,只等着浸泡过一夜后,再裹它煮它。
到了第二天,周宴宴带着萧樟寒特意早起去了酒楼,和厨子他们,一起包了些碱水粽子。
“小老板,这碱水粽光溜溜的,里头一点馅料都没有,味道能好吃吗?”
“能的,这样的碱水粽可以蘸着白糖吃,味道也很好。”
直接蘸着白糖吃?
萧樟寒和江旭他们还没吃过这样的粽子,听到周宴宴如此说,就在心里大概想了想蘸着白糖吃,可能会有的口感。
这味道似乎会不错,厨房里的大伙只盼着锅里的碱水粽能快些熟了。
在锅前盼了好一阵儿,今天的碱水粽终于开锅。
这个时候,离午市还有一点时间,酒楼还没来客人,周宴宴便从锅里挑了几个碱水粽出来,慢慢剥开,想让厨房里的大伙先尝尝味。
粽叶一散开,金黄透亮的粽子便露了出来,颜色自然,米粒晶莹,跟其他两种口味的粽子,外观上有着明显区别。
“碱水粽是这般模样的?瞧着还挺漂亮,就是不知道味道如何。”
萧樟寒话音刚落,周宴宴便将切成小块的碱水粽,递给她们,让他们拿着尝尝。
第一口,他们吃的是原味,金黄的碱水粽一入口,便是满满的糯米和粽叶香气,咬过后,又能觉出淡淡的碱水香气,至于口感上,今天的碱水粽似乎比之前的粽子紧实一些些。
第二口,则是记着周宴宴之前说过的,蘸着白糖吃,金黄的粽子裹上一层薄薄的白糖,入嘴时,细细的颗粒感,白糖慢慢溶化,让粽子也染上清甜味。
萧樟寒喜欢这样的口感,吃完后,又拿着竹签子,戳了一小块粽子,蘸了白糖。
“小老板,我更喜欢蘸着白糖吃,吃着清甜又香。”
“我也是,这样吃着也不会太甜,而且还能依着自己的口味来,觉得不够甜的,多蘸些白糖就是了。”
“对,我就喜欢吃甜的,这粽子裹白糖也好裹嘞,仔细一转悠,就能全裹上,吃着可甜。”
酒楼里的人,大多都喜欢蘸着白糖吃,周宴宴自己也是如此,跟着大伙吃了好几块。
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