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人都到齐了,丫鬟们将晚膳的菜肴一道接一道呈上桌,有荤有素,非常丰盛。
除了烤鸭外,还有椒盐排骨,鲍鱼羊肉煲,香辣猪蹄,冬瓜蒸鸡,蒜蓉粉丝蒸大虾,红烧鲍鱼,清蒸螃蟹,通心菜,韭菜炒鸭血,鸭架菌菇汤……
虽然只是普通的家宴,可该有的仪式还是得有的。
众人共同举杯庆贺后,就眼巴巴地等待着周太师和周老夫人动筷。
周太师和周老夫人看着小辈们期待的眼神:……
这惊人的熟悉感。
周太师用公筷夹起一块鸭血,放入碗中。
周老夫人也夹起一块鸡肉:“大家动筷吧。”
晚宴正式开始,其他人也纷纷举起筷子,伸向自己心仪的菜肴。
周太师夹起碗里的鸭血,送入口中。
鸭血色泽红润,嫩滑爽口。
嚼一嚼,还能够尝到里面的韭菜清香。
周太师微微眯了眯眼,细细品尝着口中的鸭血。
韭菜的香脆和鸭血鲜嫩的口感完美地结合在一起,一唱一和,相得益彰。
没想到看起来如此简单的韭菜炒鸭血,也能够做到如此美味。
沈恪恒一直盯着那道烤鸭,刚才丫鬟们将菜端上来的时候,他就发现了不同寻常之处。
鸭肉都被片得很薄,整整齐齐地码在瓷盘里。
随着烤鸭一起端上来的,还有一盘饼皮和葱丝,黄瓜丝等佐料。
沈恪恒看向沈华筝:“筝儿,这道烤鸭要怎么吃?”
他话音刚落,在座其他人也都停下了手中的动作,等着沈华筝解答。
跟沈恪恒一样,早在丫鬟们上菜的时候,其他人也都盯上了烤鸭。
原因很简单,桌上的菜肴琳琅满目,只有烤鸭最与众不同。
鸭肉泛着诱人的油光,一点骨头都没有。
这道菜不仅有佐料,就连蘸料都放了好几种,那几碟酱料里面甚至还有白糖。
作为身经百战(对沈华筝厨艺有一定了解)的老饕,沈周两家人一眼就看出来了,这道烤鸭不是一道普通的菜。
至少比起其他菜肴,烤鸭的吃法应该没那么简单。
沈华筝咽下口中的鸡肉,开始为众人做示范。
“烤鸭要卷着吃,这些配料都是可以加在里面一起吃的。像这样……”
她用公筷夹起一块连皮的烤鸭片,蘸一蘸深褐色的甜面酱,放到荷叶饼上,然后加上黄瓜丝等佐料叠加,一齐安稳地放在薄薄的饼皮上,最后十分有技巧地一卷。
沈华筝:“这样就可以吃了,还有这些酱料——”
她又指了指那几碟颜色不同的酱料,“这是甜面酱,这是梅子酱,还有白糖。甜面酱可以像我刚才那样蘸鸭肉,也可以蘸荷叶饼。梅子酱也是一样的蘸法,白糖只用来蘸着鸭皮吃。你们尝尝。”
这梅子酱是沈华筝用盐渍青梅做成的,口感酸中带甜,还有微微的辣意。搭配着烤鸭吃会形成一种绝妙的口感。
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