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&esp;&esp;这刮小肠的活儿李氏还是第一次做,不太熟练,足足花了两刻钟时间,才得到女儿要的透明完整的肠衣。
&esp;&esp;“这个就是你说的用来灌肉的东西?”,李氏阻止茹宝伸过来碰凉水的手,将肠衣放木盆里用水清洗干净,然后拿起来放木筛子上沥干水份。
&esp;&esp;茹宝看肠衣已经有了,接下来就是给肉调味了。
&esp;&esp;“娘,这个肠衣大概有多长”,嗯先铺垫一下,等会儿就能光明正大提出要猪肉啦。
&esp;&esp;“四十到五十尺吧应该,是吧当家的?”,李氏也不太确定,朝丈夫问询地看了一眼。
&esp;&esp;“差不离了,四十五尺”,这是自己从小跟爹做木匠练出来的,大部分东西只要看一眼,赵忠禄心理就能有数,现在已经很熟练了。
&esp;&esp;茹宝换算了下,古代四十五尺就约等于现代的十五米,这样的话需要二十二斤猪肉,任务有点艰巨啊。
&esp;&esp;小手插着腰,想了一会儿,看来只能撒娇了。扑过去抱住赵忠禄的大腿,一个劲的往上蹭:“爹~”。
&esp;&esp;见女儿一下子这么热情,赵忠禄还有点蒙,不过还是把她给抱了起来:“这是怎么了?”
&esp;&esp;在他壮实的手臂上挪一挪坐稳,茹宝开心地说:“我们家今天杀了猪,家里有好多肉肉。”
&esp;&esp;赵忠禄笑了,以为女儿还想吃肉,这没什么:“是啊,让娘晚上接着做,咱还吃,明天去你大伯家肉也管够,保证撑破你的小肚皮。”
&esp;&esp;见爹没明白自己的意思,茹宝有点着急:“肉肉这么多,拿一点做腊肠好不好。”
&esp;&esp;“行啊,猪肠子都费这么大劲儿洗好了。”
&esp;&esp;“哇,爹爹最棒,娘也最棒”,嘛的一声,茹宝高兴地亲了口赵忠禄,没想到竟然这么好说话。
&esp;&esp;小手一挥:“要二十二斤猪肉。”
&esp;&esp;听到要这么多,赵忠禄还以为茹宝说错了,见媳妇瞪自己,才反应过来。
&esp;&esp;“怎么要这么多的肉。”
&esp;&esp;“爹娘你们想啊,虽然要用这么多肉,但是等腊肠做好后肉还在那啊,而且还可以保存的更久。”
&esp;&esp;“风干了有损耗的”,李氏不由出声提醒女儿。
&esp;&esp;“那娘你做腊肉也会变轻的啊,但等吃的时候不就又回来了嘛。”
&esp;&esp;“今年少做点腊肉,做一些腊肠吧,很好吃的”,茹宝期待的开着娘,一脸讨好。
&esp;&esp;孟平和孟安到是无所谓,反正哪种肉都是吃。不过看妹妹这么想吃那个腊肠,也和她一起向娘争取,三张神似的小脸抬头一块儿看向李氏。
&esp;&esp;“好了,做做做,让你爹去拿肉”,受不住孩子们的痴缠,李氏答应了。
&esp;&esp;就像女儿说的,有自己在,怎么也不会让这些肉白白浪费掉。
&esp;&esp;“哈哈,爹娘最好了”,茹宝高兴的蹦跶起来,拉着两个哥哥的手来回晃荡。
&esp;&esp;“猪肉拿来了,洗干净后要干什么。”
&esp;&esp;“娘你先把肉皮去掉,然后全切成两寸长的薄肉条。”
&esp;&esp;在娘切肉条的时候,茹宝这边开始准备调味料,需要大半陶碗食盐,酒的分量和盐一样,糖比盐稍微少一点,还有三大勺辣椒。
&esp;&esp;等肉切好后全放在一个盆里,李氏将调味料一一到进去,彻底搅拌均匀。
&esp;&esp;“拌好了,之后呢?”
&esp;&esp;“要盖上盖子,腌制一个半时辰,让肉彻底入味。”
&esp;&esp;“嗯,那刚好是晚饭前”,还好不用等到晚上,不然还得费灯油。
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