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第20节（第2页）

&esp;&esp;北人吃咸，南人食甜，川蜀偏爱酸辣口。

&esp;&esp;而又因着不同厨师制作浇卤的不同，各家的豆腐脑都是不一样的口味。

&esp;&esp;熬豆腐脑讲究的是“不糊”，“不苦”，“不涩”这三不，一旦有哪一点没有做到位，这豆腐脑吃起来就有些不对味了。

&esp;&esp;眼下，徐茗正看着洛樱盛出一碗新鲜的豆腐脑来。

&esp;&esp;盛豆腐脑有讲究，洛樱用的是平勺直接盛在碗内，碗中的豆腐脑呈凸状，这样再浇上一碗热气腾腾的卤子。

&esp;&esp;徐茗看着她一盛一放，那卤子直接浇在豆腐脑上，好似天女散花一般瞬间浸透了白嫩的豆腐脑。

&esp;&esp;卤子是深棕色的，有黑亮的木耳丝，鲜艳的胡萝卜丝，细碎的紫菜，徜徉的虾皮，它们肆意地随着卤子点缀在豆腐脑上，颜色透亮的，看着就十分动人。

&esp;&esp;徐茗要了两个炉箅子，一碗豆腐脑，她今天的活约在了上午八点，七点钟过来吃完早餐正好。

&esp;&esp;端着豆腐脑和炉箅子回到桌上，看着眼前的豆腐脑和炉箅子，徐茗只觉得自己饿极了。

&esp;&esp;用勺子舀上一口豆腐脑，连带着卤子送进嘴里。

&esp;&esp;豆腐脑细滑，舌尖上的触感无比软嫩，真的是滑进了嘴里，卤子是咸口的，木耳，紫菜与虾皮融合的卤子带着特有的鲜香，好吃！

&esp;&esp;豆腐脑带着卤子滑滑嫩嫩的，几乎是无需咀嚼便顺着喉管滑到胃腹中去，鲜美适口。

&esp;&esp;古籍有言：“豆腐新鲜卤汁肥，一瓯隽味趁朝晖。分明细嫩真同脑，食罢居然鼓腹旧。”细嫩如脑，这形容真真是明确极了。

&esp;&esp;徐茗拿起来一个“炉箅子”，这东西近年来见着的越来越少了。

&esp;&esp;炉箅子，通俗的叫法也叫“油炸饼”，炉箅子更像是北方的方言。

&esp;&esp;“箅”字同“毕”的读音，正常的炉箅子指的是炉膛和炉子之间盛煤灰的铁屉子，这东西在本朝二三十年前十分的多见，煤炉上烧火做饭。

&esp;&esp;而这名为“炉箅子”的饼，也是因为长相近似便得了这个名。

&esp;&esp;做炉箅子要用发面，一个个长方形的面团拍扁，长相不定，中间切出两道刀口来，再发上一段时间，直接入锅小火油炸即可。

&esp;&esp;用筷子夹起来的炉箅子是金金黄黄的，看起来十分蓬松。

&esp;&esp;一口咬下去，这炉箅子看着是金黄酥脆的，吃下去无比喧软，内里是气泡状的，软腾腾的带着淡淡的甜味儿。

&esp;&esp;新鲜热乎的炉箅子是喧软的，等放凉了吃，又是带这些嚼劲儿，有点艮，有点劲道，依旧十分的好吃。

&esp;&esp;徐茗瞬间想起了从前，镇子上卖炉箅子的一家人，每个集市早上现炸现卖，支起来的摊子口站着一堆人蹲守。

&esp;&esp;去的晚了可就买不到了，那家人离得远，也不是逢集一定出摊，如果眼巴巴地赶集就是为了吃炉箅子，对方又没有来，自己心里内个难受啊！

&esp;&esp;刚出锅的炉箅子金灿灿的，炸的时候还有小孩在旁边看，大人赶紧驱赶走，离得远点，这要是油锅崩了可就坏事完蛋。

&esp;&esp;那家的丈夫负责在锅里油炸，妻子则是负责做，有时候还带上她家的大姑娘帮着收钱。

&esp;&esp;那卖炉箅子的小摊不大，甚至可以说得上是狭小，可每个集呀，从头走到尾，从尾走到头，就数他们家摊子口的人流不断。

&esp;&esp;若是有来得晚了的没买着，“哎呀呀，你们家生意这么好，每次就多备点，多备点嘛。”

&esp;&esp;那负责油炸的憨厚男人笑呵呵地回着：“这回准备的多点，大伙给面子，又都卖完了。”

&esp;&esp;徐茗自己喜欢吃，闺女也喜欢吃，丈夫也喜欢吃。每次赶集去买，买一张炉箅子给孩子现吃，再带上张回家饿了吃。

&esp;&esp;丈夫每次就掰一小点放到嘴里尝尝，然后再点评一句：“嗯，还是那个味儿”就不吃了。

&esp;&esp;闺女还问，“爸爸怎么不喜吃炉箅子啊？”丈夫说你们娘俩吃就行，我不爱吃这甜的。他哪里是不喜欢吃，不过是不舍得吃罢了。

我的双胞胎美女上司  祖国山河美如画  硬核快穿  毒步天下：特工神医小兽妃  溺爱成瘾  绿茶O她变质了（GL）  卑贱（家奴文）  神医娘亲带崽行凶  奥术之路  退婚后我做了皇后  情话微微甜  穿越之归园田居  无巧不成书  男主总能听到我说话[快穿]  鱼跃龙门（重生）  聊斋之剑仙  都市超品透视仙医  掉马后我成了宠妃  越界（作者：从羡）  重生之钟晚在异界