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第1276节（第1页）

&esp;&esp;袁州的菜都有一个特点那就是让人一吃就停不下来，就是杜尔也不例外，本来他是想尝几筷子就说一下感受的。

&esp;&esp;但是连吃了两筷子以后，话就不说了，还是先吃完再说话吧，不然一会冷了就不好了。

&esp;&esp;杜尔一言不发的吃着，一旁的两人站不住了。

&esp;&esp;“我们能不能吃？”李立都快包不住嘴里的口水了。

&esp;&esp;“再等等吧。”艾伦看着自己父亲吃得那么有胃口，更馋了，他是非常喜欢吃咖喱的。

&esp;&esp;两人就看着杜尔一直吃，从鱼吃到配菜，软糯的土豆，西红柿，再到咖喱，洋葱就没有不吃的。

&esp;&esp;“配菜的数量都是安排好的，能够把新加坡菜做到这个地步的，我印象中只有奥培罗。”

&esp;&esp;杜尔和奥培罗并不是朋友，但都是亚洲顶尖的大厨，所以而奥培罗作为亚洲名厨联合会的副会长，邀请过杜尔加入，所以两人也交流过。

&esp;&esp;作为新加坡国宝级厨师，奥培罗的新菜能有如此造诣是不奇怪，但袁州就让杜尔很震撼了。

&esp;&esp;“不对，虽然难以置信，但就从这盘咖喱鱼头来看，奥培罗主厨的厨艺比不上袁主厨。”杜尔继续吃着。

&esp;&esp;等到只剩下一半的时候，艾伦按捺不住内心的馋虫，率先抄起筷子尝了一口。

&esp;&esp;李立倒是还记得自己的身份，看了袁州一眼，发现他没什么意见，也拿起筷子来吃。

&esp;&esp;“嗯？”杜尔回神一看，自家的小乌龟仔抢吃的，扔下筷子换了勺子，一抄就是一勺，这个可以多吃点。

&esp;&esp;“当”

&esp;&esp;筷子和空盘子发出刺耳的碰撞声，预示着这场食物争夺战到了尾声，没有菜了。

&esp;&esp;“真是好吃。”艾伦舔了舔唇，意犹未尽，准备等会结束，一定要去袁州小店排队点一份咖喱鱼头。

&esp;&esp;艾伦不知道的是，菜单上还没上新加坡菜系。

&esp;&esp;“我本来不喜欢吃咖喱的，但能够把我不喜欢吃的东西，做得如此好吃，真的就只有袁主厨了。”李立道。

&esp;&esp;然后是杜尔评价，李立、艾伦目光齐刷刷的停留在刚才吃得最多的人身上，也是交流的主角之一。

&esp;&esp;……

&esp;&esp;就这样被你征服

&esp;&esp;如果杜尔的厨艺没这么好，那他就尝不出咖喱鱼头到底好在什么地方。

&esp;&esp;而如果袁州烹饪的食物，没这么好吃，也可以死不认账的说，这不好吃如何如何。

&esp;&esp;但事实没有这两个如果，当杜尔吃完沉思片刻后，说道：“我对新加坡菜系不太了解，但对咖喱我是了解甚详，这黄咖喱做得真好。”

&esp;&esp;“大多数人认为，咖喱美食就是煮着土豆、蔬菜等食物，加上咖喱粉，实际上并非这样。”

&esp;&esp;杜尔道：“咖喱粉只是用白胡椒、花椒、小茴香、八角、肉豆蔻等香料制粉，这只是最简便，以及最基础的一种，实际上香料加入的时间，还有干湿也非常重要。”

&esp;&esp;说简单点，咖喱为什么会有白咖喱、红咖喱以及黄咖喱这些的区别。

&esp;&esp;黄咖喱是因为香料占比姜黄多，而绿咖喱是青辣椒和罗勒多。

&esp;&esp;他继续道：“本身我更爱吃绿咖喱，但袁主厨的黄咖喱，是我吃到过最好吃的黄咖喱，袁主厨加姜黄的时间真的太巧妙了，突出一点辛辣，让辣味更多变化。”

&esp;&esp;李立和艾伦认真听着，对两人来说，只能吃出咖喱鱼头好吃，火候如何好，食材如何好。

&esp;&esp;但具体更细微的，两人厨艺还是有些年轻。

&esp;&esp;“鱼头鲜嫩多汁，又焦又嫩，如果我没想错，是过了两次油？不对，这个清新和涩味是怎么来的？”杜尔皱眉沉吟数秒道：“是薄荷的味道，难道是咖喱中加了薄荷？也不对，咖喱中加薄荷无论多少，都容易主次不分。”

&esp;&esp;“只过一次油。”袁州解释道：“然后我还把鱼头过了一次水，薄荷水。”

&esp;&esp;杜尔闻言，眼前一亮，连忙道：“过次薄荷水，真好，这样一来淡淡的薄荷味就不会主次混乱，还能够配合过油，锁住鱼头的新鲜。”

&esp;&esp;越想越觉得这个细小的安排，别出心裁，先过水再过油，说起来不是什么大操作，几乎所有厨师都能办到这一步。

&esp;&esp;但能够加入这烹饪技巧，就是厨艺！

&esp;&esp;杜尔现在是深刻明白，自家小乌龟仔是为什么要拜袁州为师了，厨艺是真好，甚至于在如此年轻，就已超过他巅峰时期。

&esp;&esp;用一道菜来判定或许有些武断，但作为名厨杜尔之所以会如此判断，是因为太清楚。

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