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第1264节（第2页）

&esp;&esp;袁州点头，有明确的厨艺道路，很不错。

&esp;&esp;“其实烤全猪最主要的其实就是火候的掌握和调料的拿捏，这个既需要熟能生巧，也需要创新，就看其中的分寸了，个人在听完金主厨的烤全猪，我建议将猪皮烤得更焦一些。”袁州道。

&esp;&esp;“只是猪皮？”金海摸索到了一些。

&esp;&esp;“嗯，只是猪皮。”袁州点头：“我个人建议猪皮可以再焦一分，用游火烤。”

&esp;&esp;袁州对于厨艺传授方面，一向不会敝帚自珍，提出的建议也都是干货十足。

&esp;&esp;“游火？”

&esp;&esp;金海呆了下，没想到如此创新，说白了游火就是用火枪喷，一般来说是用来去猪毛的，但用来作为烤猪皮这一步，真是闻所未闻。

&esp;&esp;“控制好游火大小，虽说这方法少见，但也被许多西餐大厨使用，比如科莫提厨师。”袁州解释。

&esp;&esp;金海觉得科莫提这个外国厨师的名字有点熟悉，但也不好意思多问。

&esp;&esp;“谢谢，袁主厨，今天收获良多，真是耽误了袁主厨不少时间。”金海听得入迷是在一阵铃声中回过神来的。

&esp;&esp;这是袁州的手机，到了要准备晚餐食材的时间了。

&esp;&esp;“没事，相互交流而已。”袁州道。

&esp;&esp;金海没有再多说什么，站起身来朝着袁州深深弯腰鞠躬，然后道别离开，不打算吃晚饭了。

&esp;&esp;离开桃溪路，金海才打开手机，搜索科莫提。

&esp;&esp;“上个世纪的巴西名厨科莫提，以做整猪烤肉出名，曾被丹麦王室邀请作御厨。”

&esp;&esp;金海忍不住感叹：“这才是宗师，对于各位厨艺大师了如指掌，随口就能说出。”

&esp;&esp;在路边招了一辆车，他是打算去青厨会借一下厨房，经过袁州刚刚提点，他必须现场试试。

&esp;&esp;“悟性不错。”

&esp;&esp;袁州看到金海步履匆匆就能猜到他是有所收获的，心里比较满意。

&esp;&esp;“说起来烤全猪居然没有人点，真是没有想到。”袁州嘀咕了一句。

&esp;&esp;没错，其实烤全猪是属于粤菜的范畴，是已经上了菜单的大菜了，但是很多人大概是不知道这个事情的，因此根本没有人点烤全猪。

&esp;&esp;知道的人比如周会长，张会长或者李研一之流的，这是吃不完也没有机会呼朋唤友来吃，不知道的肯定也不会点。

&esp;&esp;袁州奇怪的是乌兽居然不知道这个事情就有点奇怪了，仔细想想也不奇怪，那么多菜系，尤其是粤菜好多都是肉，根本看不过来，没有点到也是不稀奇。

&esp;&esp;把厨神小店当做食堂的乌海都没能点到，更不用说其他人了，尤其是自从马自达撑不起新菜达人的称呼以后，就更没人了。

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