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第1214节（第2页）

&esp;&esp;“招妹，食材不错。”袁州夸了一句。

&esp;&esp;“师傅满意就好。”程会长本来高冷的会长形象一下子就崩了，笑的像个一百四十多斤的胖子。

&esp;&esp;“那我们就开始吧，大家每人做一道菜，进行交流。”楚枭作为发起人首先开口了。

&esp;&esp;“好，那就开始吧。”袁州点头同意。

&esp;&esp;其他大师见识了袁州的厨艺早就迫不及待想要展示一下自己的厨艺了，因此都准备开始了。

&esp;&esp;每一个大厨都走到食材那边开始精心挑选起自己需要的食材，楚枭也在看了袁州一眼以后斗志满满的去选食材了。袁州早就想好要做哪道菜了，因此直奔各个玻璃水箱的位置，寻找自己需要的食材。

&esp;&esp;跟袁州有相同表现的还有奥培罗，他在吃到袁州做的焖面的时候就已经打定主意今天就先做自己最擅长的辣椒螃蟹，也是一开始就直奔玻璃水箱而来，很快就选到了一只特别正点的斯里兰卡大蟹，品相十分好，这也是最适合做辣椒螃蟹的品种。

&esp;&esp;而另外一边袁州也来到了养螃蟹的缸里，不过跟奥培罗不一样的是他选择的却是一只普通的三疣梭子蟹，虽然看起来张牙舞爪的活力十足，但是比起斯里兰卡大蟹的逼格明显要低一点。

&esp;&esp;“难道他要做香辣蟹？”奥培罗看着袁州出手十分精准的抓住一只螃蟹就走，有些疑惑。

&esp;&esp;那只螃蟹挣扎得厉害，但是到了袁州手里就像是在如来手里的孙悟空一样，怎么也挣脱不开，被袁州一只手轻松地拎在手里。

&esp;&esp;辣椒螃蟹和香辣蟹

&esp;&esp;辣椒螃蟹和香辣蟹名字看上去差不多，但实际上两者差距还是挺大的，前者是新加坡国菜，后者是川省的美食，后者的调味也远远没有前者那么繁琐，外观以及烹饪手法都不同。

&esp;&esp;奥培罗会有如此的判断是因为辣椒螃蟹大多厨师都会选择斯里兰卡大蟹来做，次之是美国蓝蟹，每道菜都有最合适的食材，蟹的种类很多，但新加坡辣椒蟹就选择这两种最好。

&esp;&esp;眼角余光发现袁州选择的是梭子蟹下意识地就会觉得是做香辣蟹，先前说过奥培罗对于华夏菜也是有不错的造诣，川省香辣蟹最好的食材也就是梭子蟹。

&esp;&esp;袁州从选食材开始就进入了“营业”厨师模式，很专注完全不会东张西望。

&esp;&esp;“咔咔咔”螃蟹被放在菜板上，挣扎着就想跑，多半是不愿意下锅了，袁州眼疾手快，右手轻轻在它的脊背上顺着滑了几下，本来暴躁的螃蟹立马就安静了许多，逐渐躺在菜板上不动了。

&esp;&esp;袁州选择的是梭子蟹，这个时间正是蟹肉最鲜嫩，膏脂最肥美的时候，所以在准备之前需要控控膏脂，轻巧地将螃蟹翻了一个个，拿了一支竹筷子将之插到了肚脐的位置，然后准备辣椒蟹需要的其他材料，西红柿，葱姜，红辣椒，等等调料。

&esp;&esp;本来是需要用到番茄酱的，但是袁州闻了闻现场备用的番茄酱，味道不是特别满意，直接拿了西红柿，打算现场制作番茄酱。

&esp;&esp;番茄酱太常见了，即使是自制方法也各种各样，袁州思索了三秒，选择了他认为最合适的一种，不加柠檬和白砂糖，只用少许的朗姆酒与橄榄油，加入的时机也是在用完榨汁机后。

&esp;&esp;章乐安排得挺完善，厨案上榨汁机烤箱什么的，都是很完善的。

&esp;&esp;另外一边奥培罗也没有辜负新加坡乐吞口水的声音，虽然之前已经有先见之明的将肚子撑得溜圆，但是鼻子并不给面子，一股股浓郁的香味不断挑战着人忍受的极限，特别是袁州那边的。

&esp;&esp;“既然各位都做好了，那就揭开开始品尝交流。”楚枭环视一圈，然后道。

&esp;&esp;作为交流会的发起人宣布开始一点毛病都没有。

&esp;&esp;“哐哐哐”

&esp;&esp;大厨们听到楚枭的话都纷纷将自己面前盘子上的盖子掀开，然后大家都愣住了。

&esp;&esp;在一众精致美丽的菜肴中，有两盘各位吸引人的眼球，一盘是袁州面前的，一盘是奥培罗面前的，都是红彤彤一整只的螃蟹放在硕大的盘子里，要不是还在‘兹兹’冒着热气，都以为是活的。

&esp;&esp;“原来他做的也是辣椒螃蟹，这样看来更能分高下了。”奥培罗扫了一眼，觉得这个马上就能确定了，但心中也有疑惑，为什么是用梭子蟹？

&esp;&esp;袁州倒是不奇怪奥培罗做的跟自己一样，毕竟当时看到他选择斯里兰卡大蟹的时候就知道了。

&esp;&esp;“既然这样那就先从袁主厨的开始吧。”楚枭说着就拿了筷子走到袁州那边，言语之间已经迫不及待了。

&esp;&esp;“确实该尝尝。”奥培罗第二个响应。

&esp;&esp;走近了才发现，其实两只螃蟹看似相同，实则不同，这不是品相上的差异，而是摆盘上的差异。

&esp;&esp;自从得到雕工下篇以后，经过长时间的练习，袁州对于摆盘可以说是一日千里，以前就已经很好看了，现在更是浑然天成。

&esp;&esp;就拿这盘辣椒螃蟹来说，奥培罗和袁州不约而同都是选择用整蟹的方式来呈现的，表面看起来好像差不多，但是仔细看就会差很多。

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