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第139节（第1页）

&esp;&esp;看着这个速度，苏柠都有种再过不久，就能升级到十二级了。

&esp;&esp;但很可惜……月饼已经卖完了，每天又只有餐厅每天接待的人数，速度恢复正常。

&esp;&esp;不过得到的好处已经很多了。

&esp;&esp;但想到佛跳墙（上）

&esp;&esp;苏柠没想着将两道菜一起推出。

&esp;&esp;这两道菜，前者是国宴顶级菜品，后者是虽然价格相对平价，但也流传许久，喜欢的人不计其数。

&esp;&esp;怎么着也得有个专门的时候了！

&esp;&esp;思来想去，苏柠决定趁着十一先推出佛跳墙。

&esp;&esp;佛跳墙是闽菜中的经典和代表之作，身价和味道都是顶级的，又名满坛香、福寿全，能取在这样霸气的名字，自然也是实力在那。

&esp;&esp;它的营养价值本身就极为丰富，因为创造改良它的人，将天上飞的、地上爬的，水里游的，全都给一锅捞尽，而且这些东西单独拿出来，一个个也都是不错的补品，更别说凑在一起了。

&esp;&esp;这要是做出来，那就是一个十全大补汤，售价肯定不低，效果还特别好，以后可以当做镇店大宝！

&esp;&esp;不过等她看完两道菜品的介绍，就发现还真的只有佛跳墙能立马做出来，因为脆皮烤鸭，需要专门修建一个做烤鸭烤鸡的烤炉。

&esp;&esp;但能立马品尝到佛跳墙，已经是这一次的意外之喜。

&esp;&esp;苏柠兴致勃勃，当即撸袖子进厨房，将食材一一拿出来，摆放在案桌上。

&esp;&esp;然后就被这些食材弄得眼花缭乱。

&esp;&esp;只见案桌上，非常整齐的摆放着：海参、鲍鱼、鱼翅、干贝、鱼唇、鳖裙、鹿筋、鸽蛋、鸭珍、鱼肚、花胶、瑶柱……（来源度娘）几十种食材，让人一时间都不知道怎么动手了。

&esp;&esp;好在苏柠脑海里有步骤。

&esp;&esp;制作的第一步就是高汤，这一次的高汤跟之前的就不是一个层次了，土鸡、番鸭、猪蹄、猪皮、猪肉、龙骨、鸡爪一起焯水后捞出清洗，要清晰到每一块肉都摸起来不粘手，十分滑嫩为止。

&esp;&esp;八种食材分成两次放，第一次先熬奶白色的汤，主要是猪蹄、龙骨等熬到汤有些浑浊了，将鲫鱼煎好，放入其中，继续熬煮，直到原材料被煮烂了，和汤汁融为一体。

&esp;&esp;最后将汤过滤出来，只留下奶白色的浓汤进入下一步骤。

&esp;&esp;第二步骤就是将肉多的土鸡、番鸭之类放入奶白色的浓汤中开始熬煮，同时加入被油炸过的姜片、土冰糖，八角、桂皮、之类的。

&esp;&esp;第三步，在汤熬煮时，就是烧酒的时候，用的是系统给的陈酿花雕，让酒自然燃烧到自动熄灭后，加入汤中，以荷叶封口围住一段时间，这样做出来的佛跳墙没有酸味。

&esp;&esp;熬制结束，汤汁再次过滤，冷却冰冻后，去掉上方的油脂，将凝固的高汤重新化开，加入鱼露和老抽，有肉香却没有肉油腻歪的金汤就彻底完成了。

&esp;&esp;最后是入坛要放鲍鱼、鱼翅、海参等几十种食材，其中海鲜食材会有海腥味，因此得提前加入料酒，焯水去腥，再放入直径约莫成年男人两手合拢大小的坛子里，摆好后加入准备好的金汤，再次精心煨煮。

&esp;&esp;步骤繁杂，耗时很长，绕是有系统黑科技的厨房加持，苏柠也在厨房从下午三点忙到了晚上八点。

&esp;&esp;这么长时间，也只做了八坛子。

&esp;&esp;当然这一坛子真要给一个人吃，他也是吃不完的，分量不少。

&esp;&esp;而且这样一坛子的佛跳墙，用的仿佛是集天地精华所在，做出来的食物那绝对是色香味俱全，补也是非常补的，普通人吃多了，会补过头，反而也会出点事。

&esp;&esp;做好之后，系统的定价也出来了，一坛子售价五千。

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